Ako volite kremaste kolače, ovaj stari, provjereni recept obavezno isporbajte!
Sastojci:
Za kremu:
▪ 2 l punomasnog mlijeka (3,5 – 3,8 % m.m.)
▪ 0,5 l izvorske vode
▪ 200 g gustina (gussnela)
▪ 40 g praška za puding vanilija
▪ 5 žlica mekog brašna
▪ 12 žlica šećera
▪ 2 žlice vanilin šećera
▪ 1 žlica meda
▪ 7 svježih, domaćih jaja
I još:
▪ 200 g keksa s maslacem
▪ 7 dl biljnog vrhnja za šlag
▪ 200 g čokolade za kuhanje
Priprema:
- Istući ekstra čvrst snijeg od bjelanaca uz prstohvat soli u velikoj zdjeli i staviti ga u hladnjak.
- Staviti mlijeko da zakuha, i u međuvremenu u posebnu zdjelu prosijati (!) gustin, prašak za puding i brašno. Dodati šećer i vanilin šećer i promiješati dok se ne razbiju grudice.
- U drugoj zdjeli izmiksati žumanjke s mlakom vodom i medom, sjediniti obje smjese i zakuhati u mlijeku.
- Kuhati kremu na srednje jakoj vatri, uz konstantno mješanje velikom i čvrstom pjenjačom. Oznojit ćete se pri kraju, al’ se isplati 🙂
- Vruću kremu postepeno i lagano mješati sa snijegom (kuhačom). Nemojte je izmiješati previše, neka se vide sitni komadići snijega, u suprotnom krema neće biti pjenasta.
- U tepsiju dimenzija cca 32×34 cm posložite kekse (ne treba ih ničim močiti jer će omekšati od tople kreme) i nalijte kremu. Dugačak nož uronite u vrelu vodu i “zagladite” kremu.
- Neka se malo ohladi na sobnoj temperaturi.
- U međuvremenu vrhnje za šlag stavite u zamrzivač na 5 minuta i od njega izradite šlag (ne previše čvrst).
- Stavite šlag po kremi, žlicu po žlicu, i ponovite postupak “zaglađivanja” nožem prethodno uronjenim u vrelu vodu.
- Naribajte čokoladu za kuhanje i posipajte je po kolaču.
- Ostavite preko noći u hladnjaku i sutradan uživajte u ovoj finoj slastici!
Izvor: VioletLove/coolinarika,com