BAKLAVA S MEDOM: Jednostavno neodoljiva, med joj daje prelijepu teksturu

Ideja za ovu varijantu popularnog kolača dolazi iz Maroka. Baklava s medom je zaista odlična i jednostavno neodoljiva. Med daje prelijepu teksturu baklavi, a u isto vrijeme ju čini dovoljno mekanom, ali ne previše mokrom.

Sastojci:

● 250 g kora za baklavu

Za posipanje:
● 250 g mljevenih oraha
● 30 g prezli (krušnih mrvica)
● 100 g šećera

Masni preljev:
● 100 g maslaca ili margarina
● 50 ml ulja
● 100 g meda

Sirup:
● 200 ml vode
● 100 g šećera
● 100 g meda
● 1 korica limuna

Priprema:

1. Pomješajte orase, prezle i šećer i ostavite sa strane.
2. Rastopite maslac ili margarin te pomješajte sa uljem i medom.
3. Isjecite kore na veličinu tepsije i tek posle ovoga izvažite 250 gr. Inače, ta količina je prikladna za manju tepsiju, velicine cca 30×20 cm. Ako želite veću baklavu, u većoj tepsiji, koristite duplu količinu namirnica.
4. Namažite tepsiju sa samo malo ulja jer ne želimo da nam se prva kora zalijepi za dno.
5. Postavite prvu koru, premažite ju sa masnim preljevom te postavite drugu koru na ovu. Premažite i ovu koru te postavite treću koru.
6. Ovo je kora na koju ćemo posuti smjesu oraha, prezli i šećera. S tim da samo prvom sloju kora ćemo staviti tri kore, jer nam je ovo baza, a u svakim sljedeći idu dvije kore, tj. posipamo svaku drugu koru.
7. Namažite, dakle, i ovu treću koru te je pospite smjesom sa orasima. Prelijte sa malo masnog preljeva.
8. Postavite sljedeću koru, premažite je masnim preljevom, zatim koš jednu na koju ide i masni preljev i smjesa s orasima. Dakle, ovo je redoslijed slaganja:
   – tri prazne kore (sve tri) premazane masnim preljevom
   – orasi + posuti sa masnim preljevom
   – dvije masne kore (obe) premazane sa masnim preljevom
   – orasi+ posuti sa masnim preljevom
   – dvije masne kore (obe) premazane sa masnim preljevom…. itd dok vam ne nestane jedan sastojak.
   Detalje možete pogledati u priloženom videu!
9. Zadnju koru premažite samo uljem. Izrežite baklavu na komade željenog oblike i veličine porcije te preko stavite 4 do 5 praznih kora. Ovo radimo jer će ove kore obično izgorjeti i kasnije ćemo ih skinuti.
10. Zagrijte pecnicu na 190 °C pola sata prije pečenja.
11. Pecite na 190 °C oko 1 sat, zavisno od pećnice.
12. Napravite sirup tako što pomješate šećer i vodu te ostavite šećer da se otopi u vodi.
13. Kada se šećer otopio stavite da proključa.
14. Kada je voda proključala dodajte med te miješajte 1 minutu.
15. Sklonite s vatre te dodajte koricu limuna.
16. Izvadite baklavu i odstranite višak kora sa vrha (koje su obično prepečene), tako da preko zadnjeg sloja oraga ostnu samo dvije kore.
17. Ostavite da “odmori” oko 3 minute te prelijte toplim, ali ne vrelim zaljevom.
18. Vratite u jos toplu pećnicu da se “dotjera” (na nekih 50 °C dok vam se pećnica hladi).

Izvor: coolinarika.com