Sekelji gulaš (Székely gulyás – Segedinski svinjski gulaš), tradicionalno mađarsko jelo od kiselog kupusa i svinjetine, idealno za zimske dane.
Sastojci:
● 600 g svinjskog mesa
● 2 glavice crvenog luka
● 2 češnja bijelog luka
● 2 crvene paprike
● 400-500 g kiselog kupusa
● 200 g paradajza
● 4 žlice ulja
● sol
● biber
● list lovora
● žličica kima
● po žlica mljevene slatke i ljute paprike
● 150 g kiselog vrhnja
Priprema:
Meso izrežite na manje komade.
U većoj šerpi na malo ulja dinstajte isjeckan luk, pa mu dodajte meso i dinstajte desetak minuta. Pospite mljevenom paprikom, dodajte opran i ocijeđen kupus, pa nalijte vode toliko da prekrije meso.
Začinite sve sa malo soli, bibera i kima.
Kuhajte na laganoj vatri uz povremeno miješanje dok meso i kupus ne omekšaju.
Kad je jelo skoro gotovo, dodajte brašnom razmućeno u malo vode, promiješajte i ostavite da se krčka još pet minuta.
Poslužite sa kiselim vrhnjem.
Za prilog možete poslužiti krumpir rasječen na četvrtine i kuhan u slanoj vodi.
Izvor: Recepti365.com