Ideja za ovu varijantu popularnog kolača dolazi iz Maroka. Baklava s medom je zaista odlična i jednostavno neodoljiva. Med daje prelijepu teksturu baklavi, a u isto vrijeme ju čini dovoljno mekanom, ali ne previše mokrom.
Sastojci:
● 250 g kora za baklavu
Za posipanje:
● 250 g mljevenih oraha
● 30 g prezli (krušnih mrvica)
● 100 g šećera
Masni preljev:
● 100 g maslaca ili margarina
● 50 ml ulja
● 100 g meda
Sirup:
● 200 ml vode
● 100 g šećera
● 100 g meda
● 1 korica limuna
Priprema:
- Pomješajte orase, prezle i šećer i ostavite sa strane.
- Rastopite maslac ili margarin te pomješajte sa uljem i medom.
- Isjecite kore na veličinu tepsije i tek posle ovoga izvažite 250 gr. Inače, ta količina je prikladna za manju tepsiju, velicine cca 30×20 cm. Ako želite veću baklavu, u većoj tepsiji, koristite duplu količinu namirnica.
- Namažite tepsiju sa samo malo ulja jer ne želimo da nam se prva kora zalijepi za dno.
- Postavite prvu koru, premažite ju sa masnim preljevom te postavite drugu koru na ovu. Premažite i ovu koru te postavite treću koru.
- Ovo je kora na koju ćemo posuti smjesu oraha, prezli i šećera. S tim da samo prvom sloju kora ćemo staviti tri kore, jer nam je ovo baza, a u svakim sljedeći idu dvije kore, tj. posipamo svaku drugu koru.
- Namažite, dakle, i ovu treću koru te je pospite smjesom sa orasima. Prelijte sa malo masnog preljeva.
- Postavite sljedeću koru, premažite je masnim preljevom, zatim koš jednu na koju ide i masni preljev i smjesa s orasima. Dakle, ovo je redoslijed slaganja:
– tri prazne kore (sve tri) premazane masnim preljevom
– orasi + posuti sa masnim preljevom
– dvije masne kore (obe) premazane sa masnim preljevom
– orasi+ posuti sa masnim preljevom
– dvije masne kore (obe) premazane sa masnim preljevom…. itd dok vam ne nestane jedan sastojak.
Detalje možete pogledati u priloženom videu! - Zadnju koru premažite samo uljem. Izrežite baklavu na komade željenog oblike i veličine porcije te preko stavite 4 do 5 praznih kora. Ovo radimo jer će ove kore obično izgorjeti i kasnije ćemo ih skinuti.
- Zagrijte pecnicu na 190 °C pola sata prije pečenja.
- Pecite na 190 °C oko 1 sat, zavisno od pećnice.
- Napravite sirup tako što pomješate šećer i vodu te ostavite šećer da se otopi u vodi.
- Kada se šećer otopio stavite da proključa.
- Kada je voda proključala dodajte med te miješajte 1 minutu.
- Sklonite s vatre te dodajte koricu limuna.
- Izvadite baklavu i odstranite višak kora sa vrha (koje su obično prepečene), tako da preko zadnjeg sloja oraga ostnu samo dvije kore.
- Ostavite da “odmori” oko 3 minute te prelijte toplim, ali ne vrelim zaljevom.
- Vratite u jos toplu pećnicu da se “dotjera” (na nekih 50 °C dok vam se pećnica hladi).
Izvor: coolinarika.com