NEBESKI KOLAČ: Savršen spoj višanja, vanile i malo kokosa

Osvežavajuć kolač sa slatko kiselkastim ukusom, sa taman toliko višanja da razbije slatkoću i jednostavnost kolača koji bi se dobio samo sa koricom i kremom od vanile.

Sastojci:

Kora:

• 3 belanca
• 3 kašike šećera
• 1 kašika brašna
• 5 kašika kokosa

Deo sa višnjama:

• 1/2 tegle kompota od višanja ( višnje i sok )
• 100 ml vode
• 1 kašika šećera
• 2 kašike gustina ( skrob, nišesta )

Vanila krem:

• 3 žumanca
• 600 ml mleka
• 2 kašike šećera
• 3 kašike gustina
• 250 ml slatke pavlake
• 1 kašičica ekstrakta od vanile

Glazura:

• 150 gr čokolade
• 4 kašike ulja

Priprema:

Uključiti rernu na 180 stepeni.

Ulupati belanca sa šećerom u jak šne, pa dodati brašno i kokos i najsporijom brzinom na mikseru sve umutiti.

Pleh dimenzija 30 x 20 cm pouljiti pa posuti brašnom i istresti masu za koru. Staviti da se peče 15 – 20 minuta.

Gotova je kad blago počne da žuti odgore.

Dok se kora peče praviti vanila krem jer on treba da se hladi.

Pomešati žumanca sa šećerom, gustinom i 100 ml hladnog mleka.

Ostatak mleka staviti da provri. Zakuvati pa mešati dok se ne zgusne. Skloniti sa vatre, dodati ekstrakt vanile, promešati i staviti prozirnu foliju, pa ostaviti da se hladi.

Za fil od višnja ocediti pola soka od višanja iz tegle, dodati vodu.

Pomešati gustin, i šećer, pa malo dog soka umešati.

Ostatak staviti da provri. Zakuvati i mešati, kada se zgusnulo skloniti sa vatre.

Preko pečene kore istresti fil od višanja, svuda rasporediti pa ostaviti da se hladi i stegne.

Dok se ohladi i stegne taman i kuvani krem od vanile i žumanaca će se ohladiti.

Ulupati slatku pavlaku pa pola dodati u ohladjen krem, umutiti, pa dodati još pola i opet umutiti.

Ako je i dalje pregusto može se dodati malo hladnog mleka pa se sve umuti.

Na žele od višanja istresti ceo krem od vanile i žumanaca i rasporediti svuda podjednako.

Čokoladu otopiti sa uljem i preliti preko kolača, lepo poravniti pa prodrmati celu tepsiju da čokolada lepo ” legne”.

Ostaviti kolač da se stegne nekoliko sati u frižideru pa seći i služiti.

Izvor: Domacirecepti.net