Pripremite rižoto u velikom kulinarskom stilu s mozzarellom, pancetom i bijelim vinom vaš trud će se osjetiti u finim zalogajima s mirisom svježeg bosiljka.
Sastojci (za 4 osobe):
- 250 g arborio riže
- 100 g luka
- 50 g sušene rajčice
- 2 češnja češnjaka
- 100 ml bijelog vina
- 3 žlice ulja
- sol
- crni papar
- 40 g maslaca
- 1 goveđi temeljac s povrćem
- 200 g mozzarelle
- maslac za premazivanje kalupa
- nekoliko grančica svježeg bosiljka
- 300 g tanjih šparoga
- 25 g naribanog parmezana
- 4 ploški pancete (tanko rezanih)
Priprema
- Šparoge očistite i kuhajte u blago posoljenoj kipućoj vodi dok lagano ne omekšaju. Ocijedite ih i ohladite.
- Ploške pancete stavite u lim za pečenje i pecite u pećnici zagrijanoj na 200 °C oko 5 minuta da postane hrskava. Izvadite ih na papirnati ubrus da se ukloni višak masnoće.
- U široj tavi na zagrijanom ulju popržite sitno narezani luk do zlatno-žute boje, pa dodajte protisnuti češnjak i sitno narezanu suhu rajčicu.
- Podlijte bijelim vinom, blago posolite, dodajte papar i goveđi temeljac te nastavite pirjati dok riža ne upije vino. Podlijte s malo vrele vode i lagano pirjajte uz miješanje dok riža ne upije svu tekućinu. Postupak ponavljajte dok ne potrošite svu vodu (za podlijevanje pripremite 1 l vode).
- Kad ste ulili zadnji dio vode, uklonite s vatre, dodajte maslac narezan na kockice i promiješajte.
- Premažite maslacem 4 okrugla kalupa O10cm, pa u svaki stavite 1/8 rižota i rasporedite ga po dnu. Pospite naribanom ili narezanom mozzarellom, pospite listićima bosiljka i prekrijte preostalim rižotom.
- Po vrhu rasporedite šparoge narezane na veće komade, pospite naribanim parmezanom i pecite u pećnici zagrijanoj na 200°C 10-ak minuta.
- Izvadite iz kalupa i poslužite uz hrskavu popečenu pancetu.
Izvor: Coolinarika.com