Za boem tortu se s pravom kože reći da je najljepši klasik među tortama! To je stari, bezbroj pita provjereni recept, ali i recept kojim su se mnogi oduševili.
Sastojci:
Za kore:
▪ 12 bjelanaca
▪ 12 kašika šećera
▪ 250 g pečnih mljevenih lješnjaka
▪ 15 g kakaa
Za 1. fil:
▪ 6 žumanaca
▪ 6 kašika šećera
▪ 2 kašike brašna
▪ 2 kašike gustina
▪ 2 vanilin šećera
▪ 500 ml mlijeka
Za 2. fil:
▪ 6 žumanaca
▪ 6 kašika šećera
▪ 4 stangle čokolade (80 g)
▪ 200 g maslaca
Za glazuru:
▪ 3 štangle čokolade (60 g)
▪ 3 kašike šećera
▪ 1 kašika maslaca
Priprema:
Kore:
Bjelanca i šećer umutiti u čvrst snijeg. Dodati mljevene lješnjake i kakao, kašikom lagano sve sjediniti, staviti u tepsiju ili okrugli kalup promjera 26 ili 28 cm. Peći oko 30 min na 180 – 200 °C.
Pečenu koru prerezati na 3 dijela.
Ako vam je tako lakše, tj. ako vam je teško prerezati biskvit na tri dijela, možete ispeći tri odvojene kore, upotrebljavajući za svaku jednu trećinu navedenih namirnica (4 bjelanca, 4 kašike šećera, 80 g lješnjaka i 5 g kakaa).
Prvi fil (žuti):
Žumanca, šećer, gustin, brašno i vanilin šećer pomiješati sa malo mlijeka, a preostalo mlijeko staviti da kuha, pa mu dodati pripremljenu smjesu i skuhati fil kao za puding. Ohladiti.
Drugi fil (crni):
Žumanca i šećer pjenasto umutiti pa ih skuhati na pari. Pred kraj dodati čokoladu kad se istopi. Skloniti sa pare, ohladiti i u ohlađeno dodati pjenasto umućen maslac.
Slaganje:
Tortu složiti ovim redom: kora – žuti fil – crni fil – kora – žuti fil – crni fil – kora – glazura.
Izvor: TijanaRun/coolinarika.com