Osvežavajuć kolač sa slatko kiselkastim ukusom, sa taman toliko višanja da razbije slatkoću i jednostavnost kolača koji bi se dobio samo sa koricom i kremom od vanile.
Sastojci:
Kora:
- 3 belanca
- 3 kašike šećera
- 1 kašika brašna
- 5 kašika kokosa
Deo sa višnjama:
- 1/2 tegle kompota od višanja ( višnje i sok )
- 100 ml vode
- 1 kašika šećera
- 2 kašike gustina ( skrob, nišesta )
Vanila krem:
- 3 žumanca
- 600 ml mleka
- 2 kašike šećera
- 3 kašike gustina
- 250 ml slatke pavlake
- 1 kašičica ekstrakta od vanile
Glazura:
- 150 gr čokolade
- 4 kašike ulja
Priprema:
Uključiti rernu na 180 stepeni.
Ulupati belanca sa šećerom u jak šne, pa dodati brašno i kokos i najsporijom brzinom na mikseru sve umutiti.
Pleh dimenzija 30 x 20 cm pouljiti pa posuti brašnom i istresti masu za koru. Staviti da se peče 15 – 20 minuta.
Gotova je kad blago počne da žuti odgore.
Dok se kora peče praviti vanila krem jer on treba da se hladi.
Pomešati žumanca sa šećerom, gustinom i 100 ml hladnog mleka.
Ostatak mleka staviti da provri. Zakuvati pa mešati dok se ne zgusne. Skloniti sa vatre, dodati ekstrakt vanile, promešati i staviti prozirnu foliju, pa ostaviti da se hladi.
Za fil od višnja ocediti pola soka od višanja iz tegle, dodati vodu.
Pomešati gustin, i šećer, pa malo dog soka umešati.
Ostatak staviti da provri. Zakuvati i mešati, kada se zgusnulo skloniti sa vatre.
Preko pečene kore istresti fil od višanja, svuda rasporediti pa ostaviti da se hladi i stegne.
Dok se ohladi i stegne taman i kuvani krem od vanile i žumanaca će se ohladiti.
Ulupati slatku pavlaku pa pola dodati u ohladjen krem, umutiti, pa dodati još pola i opet umutiti.
Ako je i dalje pregusto može se dodati malo hladnog mleka pa se sve umuti.
Na žele od višanja istresti ceo krem od vanile i žumanaca i rasporediti svuda podjednako.
Čokoladu otopiti sa uljem i preliti preko kolača, lepo poravniti pa prodrmati celu tepsiju da čokolada lepo ” legne”.
Ostaviti kolač da se stegne nekoliko sati u frižideru pa seći i služiti.
Izvor: Domacirecepti.net