Švedski losos mariniran sa solju i svježim koprom može se kupiti i gotov – pod nazivom gravlax. Ponos švedske kuhinje smatra se iznimnom delicijom, a pripremite li ga s umakom od korjenastog povrća, doživjet ćete pravi okus Skandinavije!
Sastojci (za 8 – 10 osoba):
- 1-1,5 kg fileta lososa
- 2 vezice kopra
- 2 žlice Vegete
- ulje za pečenje
Za umak:
- 100 g korijena celera
- 1 žlica Vegete
- bijeli papar u prahu
- 2 žlice limunova soka
- 2 žličice pšeničnog glatkog brašna
- 100 g maslaca
- šafran
- 100 g korijena peršina
- 100 g bijele repe
- 100 g pastrnjaka
- 100 g mrkve
- 2 žlice narezanog kopra
Za prilog:
- 350 g šampinjona
Priprema:
- Filete lososa operite, posušite i posipajte Vegetom.
- Na dno porculanske posude stavite jednu vezicu grančica kopra, na kopar položite filete lososa, zatim stavite ostali kopar i posudu pokrijte folijom.
- Na pokriveni losos stavite teret, pa odložite u hladnjak i ostavite ga preko noći.
- Ribu narežite na manje komade i pecite na ulju sa svake strane oko pet minuta.
- Očišćeno korjenasto povrće stavite kuhati u kipuću vodu (vode mora biti toliko da pokrije povrće). Dodajte Vegetu i kuhajte na laganoj vatri dok ne omekša. Povrće ocijedite i izmiksajte.
- Umiješajte maslac, šafran, brašno razmućeno u malo vode, limunov sok, bijeli papar i oko 200 ml vode u kojoj se kuhalo povrće. Sve kratko prokuhajte.
- Poslužite s umakom i pečenim šampinjonima.
Savjet:
Ribu pecite kada ste već pripremili prilog i umak od povrća.
Izvor: coolinarika.com