Ovo je jedna zaista neobična i vrlo fina pita – izvana hrskava, a unutra fina, mekana, puna rolatića sa okusom maslaca i sira, koji samo mame da se otkidaju…
Sastojci:
Za tijesto:
● 800 g brašna
● 1 kockica (40 g) kvasca
● 2,5 dl toplog mlijeka
● 1 dl ulja
● 1 dl kisele vode
● 2 jajeta
● 2 kašičice šećera
● 1 kašičica soli
Za premazivanje:
● 200 g maslaca
● 200 g krem sira
● 1 kašičica soli
● jedno jaje
● sjemenke po želji
Priprema:
U toplo mlijeko staviti kašičicu šećera, kašičicu brašna i izmrvljenu kockicu kvasca. Izmiješati i ostaviti da se kvasac aktivira.
U činiju staviti polovinu od potrebne količine brašna (400 g), po kašičicu soli i šećera, jaja, ulje, smlačenu kiselu vodu, podignuti kvasac, pa varjačom dobro izmiješati. Nastaviti miješenje rukom uz postepeno dodavanje ostatka brašna, dok ne dobijete fino mekano tijesto koje se ne lijepi za ruke.
Činiju pokriti krpom i ostaviti na toplom mjestu (npr. u zatvorenoj reni) da se tijesto diže, najmanje pola sata.
Za to vrijeme umutiti omekšali maslac, krem sir i so.
Nadošlo tijesto prebaciti na dobro pobrašnjen sto, razvući oklagijom na debljinu od 1 cm i premazati sa 1/3 umućenog maslaca i sira. Uviti u rolat i ostaviti na stolu da odmori, 15-ak minuta.
Ponoviti još dva puta: pobrašniti, razvući tijesto, namazati pa uviti u rolat, svaki put sa odmaranjem.
Nakon toga, tijesto samo istanjiti tj. razvući u pravougaonik i uviti u rolat bez premazivanja. Možete tijesto podijeliti na dva dijela i onda rastanjiti i uviti u rolat. Na taj način ćete dobiti više manjih rolatića.
Pleh za pečenje (okrugli, veličine 36 cm) podmazati ili postaviti papirom za pečenje, pa slagati rolatiće jedan do drugoga, tako da se do pola preklapaju. Mogu se ređati i u četvrtasti pleh dimenzija 25×35 cm, da bude tri reda rolata.
Ostaviti ih još 15-ak minuta da odmore, zatim premazati umućenim jajetom, pazeći da premazujete samo gornji dio, ne i navoje, tako će oni biti izraženiji kada se pita ispeče. Zatim posuti sjemenkama po želji i peći u zagrijanoj rerni na 180 °C, dok ne porumeni.
Napomena:
Pita nije previše slana, ukoliko volite slanije, dodajte još malo soli.
Izvor: coolinarika.com