Japanski vjetar, ovisno o tome koliko je raskošno ukrašen, može biti “obični” kolač ili svečana torta. Za koju god varijantu da se odlučite, uvijek je izdašan i ukusan, a svojom pjenastom strukturom već je osvojio mnoge sladokusce.
Sastojci:
Kora:
● 12 bjelanjaka
● 250 g šećera u prahu
● 1 žlica octa
Krema:
● 12 žumanjaka
● 8 žlica šećera
● 5 žlica gustina
● 600 ml mlijeka
● 250 g maslaca
● 4 žlice umućene šlag pjene
● 300 g poprženih i krupno mljevenih oraha ili lješnjaka
● 100 g ribane čokolade za kuhanje
Još:
● 4 šlag pjene
● 500 ml mineralne vode
Priprema:
Kora:
Za koru izmiksati bjelanjke u snijeg, pa postupno dodavati šećer stalno miksajući.
(Napomena: Jako je bitno prije izrade beze kore jaja držati neko vrijeme na sobnoj temperaturi.)
Bjelanjci sa šećerom se tuku sve dotle dok se šećer potpuno ne otopi, inače će se šećer tokom pečenja topiti i kora će biti mekana.
Može se šećer samljeti u mlincu za kavu i puno brže će se otopiti, samim tim treba bjelanjke kraće miksati.
Pri kraju dodati žlicu octa ili limunovog sok.
Veliki lim od pećnice nauljiti i obložiti papirom za pečenje. I papir nauljiti sa 2-3 kapi ulja da se pečena kora lakše odvoji.
Izliti i poravnati snijeg od bjelanjaka pa staviti u pećnicu prethodno zagrijanu na 150 °C.
Peći (sušiti) 1 sat, ili dok kora ne očvrsne, isključiti pećnicu, odškrinuti vrata i ostaviti koru da se tako ohladi.
Ohlađenu koru uzduž prerezati na dva dijela.
Krema:
Za kremu umutiti žumanjke sa šećerom pa dodati gustin (mutiti u posudi koja će ići na vatru).
Pomalo dodavati vrelo mlijeko stalno miješajući.
Staviti na laganu vatru i kuhati stalno miješajući dok se ne zgusnu.
U ohlađenu kremu dodati dobro izrađen maslac (prethodno ga miksati sve dok ne pobijeli).
Istući 4 šlag pjene sa mineralnom vodom.
Od tučenog šlaga uzeti 4 žlice i umiješati u kremu.
Zatim kremu podijeliti na 2 dijela.
Jedan dio ostaviti kakav jeste, a u drugi dodati krupno mljevene orahe ili lješnjake (sa lješnjacima je posebno fino) i sitno ribanu čokoladu.
Slaganje:
Torta se slaže ovim redoslijedom: beze kora – tamna krema – žuta krema – beze kora – tamna krema – žuta krema.
Na kraju sve premazati umućenim šlagom i posuti krupno rezanim orasima.
Izvor: coolinarika.com