Pečenje u foliji je odličan način pripreme ribe. Ovakvim načinom pripreme riba ne gubi hranjive sastojke, a očuvaju se fini okusi ribe i začina koje joj dodamo.
Sastojci:
- 2 male skuše na 1 osobu (ili 1 velika)
- maslinovo ulje
- 6 kom maslina
- 1 grančica svježeg ružmarina
- grančica svježeg peršina
- malo kopra
- 4 češna češnjaka
- sol
- bijeli mljeveni papar
Priprema:
- Ribu očistite i poslje posušite ubrusima.
- Listove ružmarina sitno sasjeckajte, isto učinite s grančicom tj. listovima peršina i malo kopra. Masline malo isperite i njih isjeckajte, isjeckajte i bijeli luk ili ga protisnite kroz kliješta ako imate.
- Sve stavite u jednu šalicu i dodajte oko 0,5 dl maslinovog ulja, 1 čajnu žličicu soli i malo papra i sve izmiješajte. Ako je smjesa jako gusta možete još dodati maslinovog ulja, ono što vam ostane poslje prelijete preko pečene ribe još, a fino je i za umakanje kruha.
- Pripremite komade folije za zamatanje svake ribe posebno. Stavite na foliju žlicu ulja sa začinima i malo razmažite. Na to stavite ribu, žličicu smjese stavite unutra, u ribu i još 1 žličicu rasporedite po ribi.
- Tako napravite sa svim komadima ribe, svaku posebno umotajte i stavite na lim za pečenje.
- Stavite u pećnicu zagrijanu na 180 °C i pecite 25 minuta. (Ako pečete veće skuše, pecite ih oko 40 minuta.)
- Na kraju pečenja rastvorite foliju, pazite jako je vruče, pomozite si vilicama, i vratite još u pečnicu da se malo zapeče. Možete malo i pojačati temperaturi, npr na 200.
- Uz ribu možete poslužiti kuhani krumpir na kockice, preliven s ostatkom maslinova ulja i začina.
Izvor: coolinarika.som