KOLAČ SA MALINAMA I KEKSOM: Fantastičan voćni kolač!

Fantastičan voćni kolač. Postupak nije baš prejednostavan, ali uvjerit ćete se da vrijedi uloženog truda.

Sastojci:

4 jaja,

150 g šećera,

150 g brašna,

1 vanilin šećer,

1 prašak za pecivo,

2 pudinga od vanilije,

875 g zamrznutih malina,

150 g šećera u prahu,

100 ml slatkog vrhnja,

12 listica želatina,

12 keksa (za posudu za pečenje 24×24 cm)

Priprema:

Jaja sa šećerom i šećerom i prahu izmiksati na pjenasto, zatim dodati brašno i prašak za pecivo. Dno posude za pečenje prekriti pirom, a bočne strane premazati margarinom. Tijesto peći na 200° C.

Dok se biskvit peče, pripremati maline. Staviti ih u šerpicu i kuhati šećerom u prahu nekih 15 min. na laganoj temperaturi.

Prije toga listiće želatina omekšati u hladnoj vodi, i dok se maline kuhaju, pola želatina odvojiti, iscijediti pa sa 5-6 kašika vrućeg sirupa od malina izmiksati na pjenasto. Zatim uliti u šerpicu s malinama i lagano izmiješati. Skinuti sa peći da se hladi.

Pečen biskvit ohladiti, zatim zarezati na 1 cm do ruba, sa sve četiri strane. Sredinu biskvita pažljivo nožem rezati i vadit, pazeći da ostane sloj debljine 1 cm po čitavoj površini.

Kuhane maline kad se počnu stezati izliti na biskvit i opet ostavit da se dalje hladi, dok se to sve hladi, napravit puding po uputstvu na pakovanju, od kuhanog pudinga isto uzet 5/6 kasika i ostatak omekšanog želatina izmiksati na pjenasto i sjediniti sa pudingom.

Dok je puding još vruć preliti preko malina i poredati keksiće preko. Kolač ostavit da se hladi, najbolje preko noći u frižideru.

Još treba slatko vrhnje izmiksati na čvrsto i ukrasiti kolac sa 12 friških malina.