Savršen spoj cimeta i limete nadražuje sva vaša osjetila, dizano tijesto u voćnom kolaču pridonosi neobičnosti, a svježi sir sa svježim voćem uvijek je pravi pogodak!
Sastojci:
Za dizano tijesto:
▪ 180 ml mlijeka
▪ 1 vrećica suhoga kvasca
▪ 50 g šećera
▪ 1 jaje
▪ prstohvat soli
▪ naribana korica 1/2 limuna
▪ 70 g omekšaloga maslaca
▪ 400 g brašna
Za nadjev i ukrašavanje:
▪ 700 g kupina
▪ 5 jaja
▪ 500 g svježega sira (posnoga)
▪ 150 g vrhnja za kuhanje (gustoga)
▪ 150 g šećera
▪ 1 žličica cimeta u prahu
▪ 1 vrećica pudinga od vanilije
▪ 2 žlice šećera u prahu
Priprema:
Tijesto:
Zagrijte mlijeko da bude mlako (ne pretoplo, inače se kvasac neće dići).
Brašno stavite u veću zdjelu. Dodajte suhi kvasac, šećer, jaje, sol, limunovu koricu i omekšali maslac pa sve navedene sastojke izmijesite mikserom, nastavkom za tijesto, u kompaktno tijesto.
Oblikujte tijesto u kuglu, pospite s malo brašna, pokrijte kuhinjskom krpom i držite na sobnoj temperaturi najmanje pola sata kako bi se diglo.
Nadjev:
Operite i očistite svježe kupine, te ih ocijedite.
Namastite lim za pečenje.
Dizano tijesto na pobrašnjenoj podlozi kratko premijesite, razvaljajte, smjestite u lim i malo mu podignite rubove.
Odvojite žumanjke od bjelanjaka, te ih izmiksajte sa sirom, vrhnjem, šećerom, cimetom i pudingom u prahu.
Bjelanjke istucite u čvrst snijeg. Snijeg ga pažljivo umiješajte u kremu.
Kremu razmažite po tijestu, a po njoj rasporedite kupine.
Ako vam se tijesto nije imalo vremena još malo dizati u tepsiji dok ste slagali nadjev, tako nadjeven kolač ostavite da stoji još 20 minuta na toplom. Meni to nije bilo potrebno.
Pećnicu zagrijte na 180 °C te kolač pecite otprilke jedan sat, ne više od 70 minuta. (Neka vas ne zabrinjava što se i nakon jednog sata pečenja nadjev na kolaču trese poput pudinga. On će, kad se ohladi, očvrsnuti.)
Kada se ispeče i ohladi, možete ga posuti šećerom u prahu.
Izvor: cooharica/coolinarika.com