Kolač idealan za sve ljubitelje kokosa u slasticama. Još je bolji bolja ako se puni s domaćim pekmezom ili džemom, ali i onaj kupovni će biti sasvim dobar.
Sastojci:
Za biskvit:
▪ 150 g maslaca ili kvalitetnijeg margarina
▪ 200 g šećera
▪ 1 vrećica vanilin šećera
▪ 1/2 čaše masnijeg kiselog vrhnja
▪ 6 svježih žumanjaka
▪ 250 g brašna + za koliko treba radnu površinu
▪ 1 vrećica praška za pecivo
▪ malo soli
Za šaum od bjelanjaka:
▪ 6 svježih bjelanjaka
▪ 200 g šećera
▪ 1 vrećica vanilin šećera
▪ 50-60 g kokosovog brašna
Za punjenje:
▪ 150-200 g pekmeza po želji
I još:
▪ 50-60 g kokosovog brašna
Priprema:
- Pjenasto miksajte maslac sa šećerom i vanilin šećerom. Neprestano miksajući dodajte, žumanjke i kiselo vrhnje.
- Kad dobijete pjenastu masu, postupno dodajte brašno i prašak za pecivo, s malo soli.
- Finu i kompaktnu smjesu lagano prebacite u namašten i brašnom posut pleh za pečenje dimenzija cca 30×20 cm.
- Pećnicu prethodno zagrijte na 190 °C i pecite oko 20 minuta.
- Kada je pečeno izvadite iz pećnice i malo prohladite.
- Topao biskvit “bogato” premažite marmeladom (od marelica, jagoda…, po želji). Pospite s kokosom i čvrsto tučenim snijegom od bjelanjaka.
- Vratite u toplu pećnicu i “sušite” na 150 °C cca 20 minuta, tj. dok ne dobije svjetložutu boju.
- Izvadite iz pećnice opet pospite s kokosom i vratite u isključenu pećnicu.
- Kolač dobro ohladite, režite ga na štangice, a prilikom rezanja nož neprestano umačite u hladnu vodu da se šaum ne bi lijepio.
Izvor: mak63/coolinarka.com