Ako ste ljubitelj banana u kolačima ovaj će vam se kolač sigurno dopasti, zato ne oklijevajte, nego prionite poslu i isprobajte ovaj recept!
Sastojci:
Biskvit:
♦ 1 veća banana,
♦ 150 ml jogurta (3.2 % m.m.),
♦ 80 g oštrog brašna,
♦ 2 pune kašike gorkog kakaa,
♦ 1 čajna kašičica praška za pecivo,
♦ 4 bjelanaca + malo soli,
♦ 120 g šećera
Fil:
♦ 4 žumanca,
♦ 2 kom (80 g) pudinga slatko vrhnje ili vanilija,
♦ 40 g gustina,
♦ 120 g šećera,
♦ 8 dl punomasnog mlijeka,
♦ 1 srednja banana + malo limunovog soka,
♦ 2 dl slatkog vrhnja,
♦ 5 g mljevenog želatina
Ganache:
♦ 2 dl slatkog vrhnja (mliječno),
♦ 100 g mliječne čokolade,
♦ 70 g kvalitetne crne čokolade
Priprema:
Fil:
Od mlijeka odvojiti 1 dl, ostalo staviti na vatru da se zagrije. U posudi pomješati izdvojeno mlijeko sa pudingom, gustinom, žumancima i šećerom tako da nema grudvica. Kad se mlijeko zagrijalo kuhati gustu kremu, dobro promješati da nema grdudvica. Skinuti sa vatre, površinu kreme prekriti prozirnom folijom i ostaviti na hlađenje.
Biskvit:
Dok se fil hladi, pravimo biskvit: Izgnječiti bananu i dodati joj jogurt sobne temperature, promješati. Prosijati brašno kakao i prašak za pecivo, te pomješati sa bananom i jogurtom da se dobije jednolična smjesa.
Bjelanca mutiti sa malo soli i postepeno dodavati šećer, umutiti u čvrst sjajan snijeg. Lagano, ručno pomješati (samo prevrtati) sa prvom smjesom, izliti u pleh (dim. 40×20 cm ili neki slične površine) koji smo premazali sa maslacom i posuli sa malo brašna. Peći na 170 st. oko 15 – 20 min. zavisno od rerne. Dobićete fin mekan i sočan biskvit, koji ostavimo da se ohladi. Biskvit nema potrebe natapati sa mlijekom ili nekom tečnošću pošto je i više nego sočan.
Nastavak pripreme fila:
Bananu (koja nije prezrela!) isjeckati i preliti sa malo limunovog soka da ne tamni. U ohlađen fil dodati ovako isjeckanu bananu i dobro izmiksati. Posebno umutiti 2 dl slatkog vrhnja i pomješati sa filom. Ako smatrate da je krema dovoljno čvrsta onda vam ne treba želatin, kod mene to nije bio slučaj pa sam dodala i želatin: 10 gr želatina u prahu preliti sa 4 kašike hladne vode i ostaviti 5-10 min da nabubri, a zatim otopiti na laganoj vatri. U otopljen želatin prvo dodati 2 kašike kreme i promješati a zatim dobro umiksati u ostatak kreme i to je to.
Biskvit premazati kremom i poravnati.
Ganache:
Čokoladu izlomiti na komadiće i preliti slatkim vrhnjem, staviti na umjerenu vatru da se vrhnje zagrije i čokolada otopi, mješati čitavo vrijeme. Smjesu preliti preko fila i sve ostaviti na hlađenje u frižider nekoliko sati (3-4 h).
Rezati na kocke, ukrasiti po želji sa kolutićima banane i služiti. Prijatno!
Napomena:Kolač možete praviti i kao tortu: biskvit peći u kalupu promjera 24 cm, podijeliti sastojke na dva dijela i peći dvije odvojene kore. Fila ima dovoljno za premazati 2 kore.
Izvor: coolinarika.com