Pripremite klasični kuglof prema tradicionalnom receptu iz Alzasa.
Sastojci:
- 500 g brašna,
- 100 g šećera,
- 5 g soli,
- 3 jaja,
- 150 g maslaca,
- 35 g svježeg kvasca ili 1 vrećica suhog,
- 10 cl mlijeka,
- 75 g suhih grožđica
Priprema:
1. Prosijte brašno i pomiješajte ga sa šećerom i soli. Dodajte 3 jaja i dobro izmiješajte.
2. Dodajte kvasac prethodno raspotpljen u malo toplog mijeka i maslac narezan u listiće. Ako koristite suhi kvasac, dodajte ga izravno u smjesu.
3. Izradite rukama tijesto u zdjeli i formirajte kuglu. Ostavite tako formirano tijesto u zdjeli, prekrijte krpom i ostavite da se odmara otprilike 1 sat na sobnoj temperaturi. Tijesto će još bolje narasti ako ga stavite u pećnicu zagrijanu na 30 °C.
4. Za to vrijeme potopite grožđice u mlaku vodu ili u rum.
5. Premažite maslacom kalup za kulglof. Dobro ga pospite brašnom, zatim izvrnite kalup kako bi istresli višak brašna.
6. Dodajte tijestu grožđice i još jednom premijesite tijesto. Stavite ga u kalup za kuglof, prekrijte krpom i ostavite da još jedanput naraste. (Najbolje u mlaku pećnicu)
7. Tijesto treba narasti do vrha kalupa. Stavite ga peći u pećnicu zagrijanu na 180° C oko 40 minuta.
Kad se malo ohladi izvadite kulgof iz kalupa i po želji pospite ga mljevenim šećerom.
Savjeti:
Ako kuglof tijekom pečenja počne goriti, prekrijte ga alu folijom.
Važno je kalup prije pečenja dobro premazati maslacem ili margarinom.
Izvor: Volimkuhati.com