Ako ne jedete meso (ili ga nemate u hladnjaku), ne morate se odreći gulaša. Čoravi gulaš od krumpira je savršeno rješenje kad želite pojesti nešto fino sa žlicom.
Sastojci (za 4 osobe):
● 750 g krumpira
● 1 ili 2 paprike
● 1 veća glavica luka
● 1 češanj češnjaka
● 3-4 žlice ulja
● malo octa
● sol i papar po želji
● 1 do 2 žlice slatke mljevene paprike
● 1/2 vezice nasjeckanog peršina
● 1 lovorov list
● 1 dl kiselog vrhnja
● 1 litra goveđeg temeljca
● malo mljevenog kumina i usitnjenog mažurana
Priprema:
1. U većem loncu zagrijte ulje, pa na njemu prepržite luk i češnjak narezan na komadiće.
2. Dodajte im mljevenu papriku, pa sve zajedno zalijte octom i goveđim temeljcem kojeg ste samostalno napravili ili ste dobili od kocke za goveđu juhu. (Ako ne jedite ništa životinjskog porijekla, u ćoravi gulaš možete dodati i povrtni temeljac koji će jelu dati nježniji okus.)
3. Kada temeljac zakuha u njega dodajte očišćeni krumpir narezan na veće kocke. Sve začinite solju, paprom, kuminom, mažuranom, peršinom i lovorovim listom.
4. Gulaš kuhajte na laganoj vatri oko pola sata, odnosno dok se krumpir ne skuha do kraja.
5. Pred kraj kuhanja u gulaš dodajte glatko izmiješano kiselo vrhnje.
6. Gulaš od krumpira poslužite s dodatnim kiselim vrhnjem i nasjeckanim peršinom.
Izvor: Punkufer.hr